Industrija kave neprestano evoluira, donoseći inovacije u pripremi, okusu i održivosti. Svaka godina donosi nove trendove koji oblikuju način na koji konzumiramo ovaj omiljeni napitak. 2025. godina nije iznimka – od specialty kave do eksperimentalnih metoda pripreme, ljubitelji kave imaju mnogo razloga za uzbuđenje. U ovom blogu otkrivamo najveće trendove u svijetu kave koji će obilježiti ovu godinu.

1. Specialty kava postaje novi standard

Što je specialty kava?

Specialty kava označava zrna najviše kvalitete, koja su uzgajana pod idealnim uvjetima i prošla strogu kontrolu kvalitete. Da bi se kava smatrala “specialty”, mora dobiti ocjenu 80 ili više prema Specialty Coffee Association (SCA) skali.

Zašto je specialty kava u porastu?

Potrošači sve više traže autentična iskustva i kave specifičnih regija.
Fokus na etičku proizvodnju i pravednu trgovinu povećava potražnju.
Mikropržionice nude svježije i raznolikije arome.
Ručno birana zrna i specifične metode obrade daju jedinstvene note okusa.

Koje zemlje prednjače u specialty kavi?

Etiopija – poznata po cvjetnim i voćnim notama.
Kolumbija – nudi uravnotežene okuse s blagom kiselosti.
Kenija – ima snažne citrusne i bobičaste note.
Gvatemala – poznata po orašastim i čokoladnim aromama.

Kako prepoznati pravu specialty kavu?

Provjerite porijeklo i uzgajivača – kvalitetna kava dolazi iz specifičnih regija s idealnim uvjetima.
Gledajte oznaku svježine prženja – najbolji okus ima kava konzumirana unutar četiri tjedna nakon prženja.
Koristite odgovarajuće metode pripreme, poput V60, Chemex ili AeroPressa.

Foto: Canva

2. Cold brew i nitro kava i dalje osvajaju tržište

Cold brew – laganija alternativa espressu

Cold brew je metoda u kojoj se mljevena kava namače u hladnoj vodi 12 do 24 sata, što rezultira blagim, manje kiselim napitkom.

Prednosti cold brewa:

• Sadrži manje kiseline nego vruća kava, što ga čini lakšim za želudac.
• Ima više kofeina, što ga čini odličnim za one koji traže dodatni energetski boost.
• Može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana bez gubitka kvalitete.
• Savršen je za ljeto, jer se pije hladan i osvježavajući je.

Nitro kava – svilenkasta i pjenušava

Nitro kava je cold brew napitak koji se infuzira dušikom, što joj daje kremastu teksturu i osvježavajući okus.

Zašto je nitro kava sve popularnija?

• Ima prirodno sladak okus, što znači da nije potrebno dodavati šećer.
• Hladnoća i pjenušavost čini je odličnim izborom za tople dane.
• Estetski privlačna – idealna za Instagram objave!
• Smanjuje gorčinu, pa je pogodna i za one koji ne vole klasični espresso.

Foto: Canva

3. Održiva kava i ekološka pakiranja

U današnje vrijeme, održivost nije samo prolazni trend već nužna praksa koja oblikuje naše svakodnevne navike. Sve više potrošača vodi računa o tome odakle dolazi njihova kava, kako se uzgaja, prerađuje i pakira. Održiva proizvodnja kave ne samo da čuva okoliš, već i podržava zajednice uzgajivača osiguravajući im pravedne uvjete rada i života. Osim toga, ekološka pakiranja smanjuju količinu otpada, što doprinosi globalnoj borbi protiv zagađenja plastikom i klimatskih promjena.

Održivi trendovi u industriji kave 2025.:

1. Fair Trade i Rainforest Alliance certifikati – Ovi certifikati jamče da kava dolazi iz izvora gdje radnici imaju pravedne plaće i radne uvjete, dok se okoliš čuva od prekomjernog iskorištavanja. Potrošači koji biraju ove proizvode podržavaju etiku i održivost u industriji kave.
2. Biorazgradive kapsule – S obzirom na popularnost kapsula za kavu, prelazak na biorazgradive varijante postaje ključan za smanjenje plastičnog otpada. Ove kapsule se razgrađuju u prirodi bez štetnih ostataka, što ih čini idealnim izborom za ekološki osviještene ljubitelje kave.
3. Ponovno upotrebljive šalice – Korištenje vlastitih šalica ili termo boca postalo je sinonim za odgovorno konzumiranje kave. Mnogi kafići nude popuste za goste koji donesu svoje šalice, poticanjem navike koja smanjuje količinu jednokratne ambalaže.
4. Smanjena upotreba vode u preradi kave – Inovativne metode poput suhe obrade kave koriste minimalne količine vode, čime se smanjuje ekološki otisak proizvodnje. Ova praksa čuva vodne resurse, osobito u područjima gdje je voda dragocjena.

4. Eksperimentalne metode pripreme kave

1. AeroPress – pritisak za savršenu kavu
   AeroPress je prijenosni aparat koji koristi pritisak za ekstrakciju kave, slično espressu, ali s manje gorčine i kiselosti. Omiljen je zbog brzine i jednostavnosti korištenja, a daje bogat i uravnotežen okus koji može zadovoljiti i najzahtjevnije kavoljupce.
2. Sifon kava – znanstveni pristup
   Ova japanska metoda koristi vakuum i preciznu kontrolu temperature za pripremu kave s izuzetnom čistoćom okusa i aromom. Sifon kava pruža vizualno atraktivan doživljaj, podsjećajući na laboratorijski eksperiment, što je čini popularnim izborom u specijaliziranim kafićima.
3. Espresso tonic – neočekivano osvježenje
   Kombinacija bogatog espressa i pjenušavog tonika stvara osvježavajuće piće s lagano gorkastim okusom, idealno za tople ljetne dane. Ova inovativna mješavina donosi jedinstvenu ravnotežu između slatkoće i gorčine, čime oduševljava ljubitelje eksperimentiranja s kavom.

Od specialty kave do održivih rješenja i inovativnih metoda pripreme, 2025. godina donosi uzbudljive promjene u svijetu kave. Bez obzira jeste li ljubitelj klasičnog espressa ili volite eksperimentirati s novim trendovima, postoji nešto za svakog kavoljupca.

Ako kava za vas nije samo brzinski shot kofeina, već ritual, užitak i istraživanje novih aroma svakako posjetite drugi GR8 Coffee Festival  – festival kave u Zagrebu.  Od 10. do 12. travnja Zagreb postaje glavni grad specialty kave, a Lauba postaje domaćin događaja koji ni jedan ljubitelj kave ne smije propustiti!

Vidimo se….

GR8 Coffee Festival u Zagrebu