Ljubitelji kave znaju da nije svaka šalica kave jednaka. Svaka šalica kave skriva priču o zemlji iz koje potječe, načinu obrade i prženja te majstorstvu pripreme. No, kako prepoznati vrhunsku kavu i osigurati najbolje iskustvo ispijanja? Ovaj vodič pomoći će vam da razlikujete kvalitetnu kavu od prosječne i uživate u svakom gutljaju. Bez obzira jeste li iskusni znalac kave ili tek početnik, s ovim informacijama možete poboljšati svoju kava rutinu i uživati u svakom trenutku.

1. Podrijetlo kave

Kava dolazi iz mnogih dijelova svijeta, ali neka područja poznata su po uzgoju vrhunskih sorti. Među najcjenjenijim su kave iz Etiopije, Kolumbije, Brazila, Jamajke i Kostarike. Etiopija, poznata kao kolijevka kave, nudi sorte koje su bogate okusima i često imaju cvjetne ili voćne note. Kolumbija, s druge strane, poznata je po uravnoteženim okusima s blagom kiselosti. Kava s oznakom „single origin“ znači da dolazi s jedne određene plantaže, što često jamči višu kvalitetu. Ove kave imaju karakterističan okus specifičan za regiju i često su skuplje zbog preciznosti u uzgoju i prikupljanju zrna. Regije poput Jamajke, s poznatom sortom Blue Mountain, proizvode kave s vrlo blagim okusima koje su izuzetno cijenjene na svjetskom tržištu.

2. Način uzgoja i prerade kave

Način uzgoja i prerade kave ključan je za njezinu kvalitetu. Organska i etički proizvedena kava često ima bogatiji okus jer nije tretirana pesticidima i kemikalijama. Ove kave često dolaze od farmi koje poštuju principe održivosti, čime doprinosite zaštiti okoliša. Način obrade također igra veliku ulogu u finalnom okusu. Washed (oprana) kava, koja se pažljivo čisti od plodova prije nego što se osuši, često ima čistiji, svjetliji okus, dok natural (prirodno obrađena) kava, koja se suši s pulpom, ima puniji, voćni profil okusa. Ovisno o načinu obrade, kava može razviti različite note, od svježih voćnih okusa do dubljih, začinskih tonova.

3. Svježina i datum prženja kave

Svježina kave je ključna za uživanje u najboljem okusu. Idealno je konzumirati kavu unutar četiri tjedna od prženja kako bi svi okusi bili u punoj snazi. S vremenom, kava gubi svoju aromu, pa je najbolje kupovati manja pakiranja koja se brzo potroše. Provjerite pakiranje na datum prženja – ako on nije jasno naznačen, vjerojatno nije najsvježija. Svježe pržena kava također bolje reagira na mljevenje, a samim time i na način pripreme, čime se poboljšava okus. Uz to, odabir svježe pržene kave doprinosi i boljoj kremoznosti u pripremljenom napitku.

Photo: Canva

4. Aroma i okus kave

Kvalitetna kava pruža bogatu aromu koja može uključivati različite note – od voćnih i cvjetnih do čokoladnih i orašastih. Aroma kave je prvi dojam koji ćete imati prije nego što zaronite u okus, pa obratite pažnju na miris kad otvorite paket. Prilikom kušanja kave, obratite pozornost na ravnotežu između kiselosti, slatkoće i gorčine. Kava s većom kiselosti može imati note citrusa ili bobičastog voća, dok kave s nižom kiselosti donose bogate, čokoladne ili orašaste okuse. Idealno je da ni jedan od ovih aspekata ne dominira, nego da se svi elementi skladno povezuju.

5. Mljevenje i priprema kave

Svježe mljevena kava uvijek je bolja od unaprijed mljevene jer zadržava aromu i puninu okusa. S obzirom na vrstu pripreme koju koristite – bilo da je to espresso, pour-over, French press ili turska kava – način mljevenja treba biti prilagođen metodi. Za espresso, na primjer, zrna trebaju biti sitno mljevena, dok je za French press bolje koristiti grublje mljevenje. Kava koja je mljevena neposredno prije pripreme zadržava više eteričnih ulja koja stvaraju bogatstvo okusa, dok unaprijed mljevena kava gubi ove osobitosti s vremenom.

Photo: Canva

6. Kremoznost i tekstura kave

Ako pijete espresso, obratite pažnju na kremu – bogata, zlatno-smeđa pjena koja se formira na vrhu espressa znak je kvalitetne kave i ispravne ekstrakcije. Dobar espresso trebao bi imati stabilnu, gustoću pjene koja traje nekoliko minuta. Osim same pjene, tekstura kave također doprinosi ukupnom iskustvu – kava bi trebala biti glatka, bogata i ne previše vodenasta, čak i kada je pripremljena metodama poput French pressa.

7. Kava bez dodataka

Najbolji način da ocijenite kvalitetu kave je da je probate bez šećera i mlijeka. Na ovaj način možete u potpunosti osjetiti prirodni okus kave. Ako uživate u njezinom čistom okusu, znači da imate pravu, vrhunsku kavu. Iako mnogi ljudi vole dodavati šećer ili mlijeko kako bi ublažili gorki okus, prava kvaliteta kave može se procijeniti tek kada je pijete u njezinu najčistijem obliku. Eksperimentirajte s različitim vrstama kave i načinima pripreme kako biste otkrili što vam najbolje odgovara.

Prepoznavanje vrhunske kave zahtijeva malo istraživanja i eksperimentiranja, ali svaki trud se isplati jer vas vodi prema boljem iskustvu ispijanja kave. Kava je više od napitka; to je ritual koji povezuje ljude i pruža trenutke uživanja u svakodnevnom životu.

Ljubitelje kave koji žele proširiti svoje horizonte i uživati u vrhunskoj kavi, pozivamo da posjete naš festival kave u Zagrebu, u Laubi, od 10. do 12. travnja i iskuse najbolje što svijet kave nudi! Na ovom događaju moći ćete kušati razne vrste kava, razgovarati s baristima i stručnjacima te se upoznati s najnovijim trendovima u svijetu kave.

Ulaznicu možete kupiti na OVDJE.