Iskusite čaroliju kombiniranja kave i koktela na jedinstvenom MasterClassu “Kava u klasičnim i modernim koktelima” powered by PPD ! Pod stručnim vodstvom Dine Zukića Jakovića, naučit ćete kako pripremiti legendarne koktele poput Irish Coffee i Espresso Martinija te otkriti tajne modernih tehnika kao što su vakuumska infuzija i gaziranje.

Prvi dio MasterClassa bit će posvećen povijesti kave i njezinim okusnim profilima, pružajući vam dublje razumijevanje svima nam omiljenog napitka. U praktičnom dijelu, pod vodstvom Dina, imat ćete priliku vidjeti kako nastaju kreativni i ukusni kokteli na bazi kave. Dok on priprema pića pred vama, vaša će uloga biti najugodnija – degustirati ih i uživati u jedinstvenim kombinacijama okusa.

Kava u klasičnim i modernim koktelima
Datum: 10.4.2025.| Trajanje: 60–75 minuta
________________________________________
1. Uvod (5–10 minuta)
● Predstavljanje: Kratko o voditelju.
● Teme:
○ Povijest kave u koktelima. (caffe coretto)
○ Vrste ekstrakcije, stil prženja kave i njihov utjecaj na okus.
○ Okusni profili (slatko, kiselo, gorko).
● Senzorno iskustvo: Sprej s destilatom kave.
________________________________________
2. Glavni dio (30–40 minuta)
A. Metode ekstrakcije kave i čimbenici koji utječu na okus: (10 min)
○ Sorta, podrijetlo, metoda obrade, prženje, ekstrakcija.

● Metode ekstrakcije i njihove karakteristike:

Klasični kokteli:
B. Irish Coffee (10-15 min)
● Povijest: Nastao 1943. u Irskoj (Joe Sheridan), populariziran u SAD-u.
● Klasični recept:
○ 25ml irskog whiskeya, 10ml sirupa (2:1), 90ml filter kave (12.5g : 120g ), slatko vrhnje.
● Demo: Priprema Irish Coffee za polaznike (čaše manjih zapremnina)
● Varijacije: Zamjena whiskeya (rum, bourbon), sirupi s okusom.
● Tips & Tricks: Tamno pržena kava, lagano tučeno vrhnje, zagrijano posuđe.
________________________________________
C. Espresso Martini (10-15min)
● Povijest: Izumio Dick Bradsell 1980-ih u Londonu.
● Klasični recept:
○ 50ml votke, 15ml likera od kave, 10ml šećenog sirupa, 30ml espresso.
● Demo: Priprema Espresso Martini za polaznike (čaše manjih zapremnina)
● Varijacije: Zamjena votke (rum,whiskey,tequila), zamjena likera i sirupa (vanilija, kesten, lješnjak).
● Tips & Tricks: Jaka filter kava ili moka, blendanje s ledom.
________________________________________
3. Završni dio: Q&A + Demo (15–30 min)
● Kava u modernim koktelima:
○ Tehnike: Vakumska infuzija, sous vide, gaziranje, nitro espresso martini
● Demo: “Coffee Americano”
○ Recept: 40ml Camparija, 40ml slatkog vermuta, soda (infuzirano zrncima kave)
● Q&A: tehnike, okusi, primjene, savjeti…
________________________________________

Sponzor: PPD (Monin,Illy,Bushmills,Ketel One)